小石城山记【视频】「特别策划」春季鲜花食谱-九十九度

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小石城山记【视频】「特别策划」春季鲜花食谱-九十九度

小石城山记
若楠曰
春日渐逝,复旦校园中的春花也慢慢凋谢。在春季的末尾,九十九度推出「春季鲜花食谱」,让你尝到「春天的味道」。
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策划? 陈馨懿
文案 ?蔡汾锫 朱叶凝
编辑? 施雨桐 刘楷文 杨一帆
时间的流速常依循着奇妙的节奏。走在复旦校园中,仿佛昨日映入眼帘的还是春花烂漫、落英缤纷,今天拂过手臂的已经是初夏微醺的风了。
你是否对昨日尚存留恋?是否想对这大好春光发出如浮士德一般的感慨——
「停一停吧,你是如此美丽!」
据说,人的饮食会构成独特的味觉记忆。那么,我们或许可以换一种方法,来将「春」定格贮藏。
制作? 郭 萌 张 言 贺思嘉曾秦子祺
摄影? 陶雪纯 王 馨
剪辑? 陶雪纯
制图 ? 陶雪纯 刘楷文
鸣谢? 徐心怡 张妤溦 富诗悦 H’ours 咖啡吧

「胭脂雪羹」

材料

海棠花 适量
糯米、薏米 50 g
牛奶 200 ml
细砂糖 依据口味调整

▲ 混合糯米和薏米并淘洗浸泡
制法
将糯米提前浸泡半小时以上
用清水涤净海棠花备用
将糯米和薏仁放入电饭锅,加适量水熬煮
将牛奶加入糯米薏仁粥调匀
加上一朵海棠花

▲ 加入牛奶和砂糖调匀,最后可以加上一朵海棠花
品评
糯米薏仁粥软糯,未出锅已米香浓郁
盛出后加入牛奶和砂糖,香甜味更浓厚
春日晚上作为夜宵甜品,既温暖又解乏

▲ 垂丝海棠
赏花指南
垂丝海棠
别名垂枝海棠,早春开花
叶子呈椭圆形,正反面光滑,无绒毛
花瓣形状完整,无香
邯郸校区望道园、曦园等地都有种植
「朱藤落叶」

材料

紫藤花 适量
鸡蛋 1 个
牛奶 100 ml
砂糖 依据口味调整

▲ 将鸡蛋、牛奶、砂糖混合搅拌
制法
紫藤花洗净备用
将鸡蛋、牛奶、砂糖混合
将紫藤花放在表面
隔水蒸 15 分钟
冷藏风味更佳

▲ 将蛋奶布丁液倒入容器中,隔水蒸 15 分钟

▲ 出锅后可在布丁表面淋上焦糖,风味更佳
品评
布丁香甜滑嫩
奶蛋香气还带有紫藤花淡淡的清香
味道层次丰富,馥郁可口
适合饭后作为甜品食用

▲ 紫藤萝
赏花指南
紫藤别名朱藤、藤萝
4月中旬至5月上旬开花
晴天花蕾多在中午前后开放
分布于光草两侧、南娱对面的绿荫道等地
「雪印」

材料

樱花 适量
鸡蛋 1 个
牛奶 100 ml
果冻粉 1袋
砂糖 依据口味调整

▲ 将布丁粉与牛奶、砂糖混合搅拌至奶油状
制法
将牛奶、布丁粉、砂糖混合
搅拌至奶油状
放入锅中加热至冒泡
将樱花瓣放入锅中,搅拌打散
倒入容器,冷至室温后放入冰箱冷藏两小时

▲ 布丁液移至火上加热至冒泡,期间不断搅拌

▲ 加热后的布丁液倒入容器中
冷却至室温后放入冰箱冷藏
品评
舀一勺,可以看到布丁中有完整的樱花花瓣
布丁清凉爽口,入口即化,剩下花瓣可以细细咀嚼
浓醇的焦糖甜味中,氤氲着淡淡的樱花香
适宜下午茶时搭配咖啡或茶食用

▲ 染井吉野樱
赏花指南
染井吉野樱
又称东京樱花、日本樱花
花粉白色,一般 4 月前后开放
叶子呈卵圆形,背后有疏毛
花瓣尖端有较明显缺口,散发淡淡香味
分布于邯郸校区的曦园土坡(梅樱坡)、光草两侧
「沁芳茶」

材料

樱花 适量
砂糖依据个人口味调整
冷水一杯
开水一杯

▲ 加入冷水至浸没花瓣,放入砂糖腌制半小时
制法
新鲜樱花瓣洗净
捞出花瓣放入干净的杯中,加入冷水至浸没花瓣
放入砂糖,将花瓣腌制半小时
倒入开水冲泡

▲ 倒入开水,樱花茶冲泡完成
品评
开水冲入糖渍的樱花瓣后,花瓣在水中旋转舞蹈
因此这道樱花茶适合用玻璃杯冲泡
樱花茶保留了樱花的清香,配以砂糖后茶汤清甜,
回味略有苦涩,是春日饭时下饭佳饮
花期再长也不过一季,这一刻的幸福却可以被拉长、展平,闪闪发光。
既然春光留不住,美食与胃切莫辜负。
注释:
「沁芳茶」,典出《红楼梦》第十七回《大观园试才题对额 荣国府归省庆元宵》:只见佳木茏葱,奇花闪灼,一带清流,从花木深处曲折泻于石隙之下。……宝玉道:「有用『泻玉』二字,则莫若『沁芳』二字,岂不新雅?」
参考资料:
《复旦校园植物图志》,李辉、周晔主编,复旦大学出版社,2015年
刘志强,汤庚国.南京地区垂丝海棠品种分类研究[J]. 南京林业大学学报(自然科学版), 2004, 28(1): 101-106
刘晓莉,赵琦,舒美英等.18个樱花品种花部形态性状初步研究[J]. 江苏农业科学, 2012, 40(4): 185-187
李晓红,曾小玲,曾建军. 观赏植物紫藤开花物候与生殖特征[J]. 井冈山大学学报(自然科学版), 2010, 31(4): 48-51
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