罗本睾丸癌《餐饮酒店5+1薪酬绩效考核体系》总裁班开班啦 【北京站】12月2021日第68期-智慧酒店餐饮管理

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罗本睾丸癌《餐饮酒店5+1薪酬绩效考核体系》总裁班开班啦 【北京站】12月2021日第68期-智慧酒店餐饮管理

罗本睾丸癌
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一、前言:
很多餐饮企业因薪酬发放而头疼,钱给了少不想干,钱给多了不好好干。到底企业给员工多少工资才合理呢?怎样才能提升员工满意度?如何将原来的“让我干”变成“我要干”?
中成伟业5+1薪酬绩效考核体系,激发员工工作热情,打造激情团队!
1.激发员工“牛势”,让员工产生压力--求动力--共发展--带动经济增长点,实现企业与个人双赢的愿望。
2.增长企业纯盈利3-5%,如果企业销售额是3000万,全年提升企业纯盈利90-150万。
3.企业多创效,员工多拿钱,绩效考核是一种绩效激励,是往上走的,而不是一种约束。
4.百家企业验证模板:总经理、厨师长、前厅经理、财务、服务员、采购等重要岗位的考核方案,现场讲解。
5+1薪酬绩效总结
在用心做事中发现人才,
在绩效考核中调整人才,
在绩效激励中培养人才。

二、参加过绩效课的客户见证
《一》我连续参加了周老师的4次课程,让我们在今天这个“三高一低”的时代得到了管理上的突破,特别是绩效考核让我们切实提高了企业效益,实战实效金默玉
天目湖名宾馆 史总
《二》中成伟业为我们企业导入了优质服务、餐前风暴例会、4D现场管理,绩效考核体系,让我们企业更加规范化,企业效益得到提升。
金色南都大酒店 陆总
《三》通过绩效考核体系导入三个月后,我们物耗节省了33396.6元,能耗节省了49358元,总体毛利率提升3-4个点,三个月总共多赚277875元。
常州国瑞宾馆 唐总
《四》2015年4月份参加完中成伟业5+1薪酬绩效考核体系,实施落地后毛利率持续增长五个点,感谢中成伟业让我们企业在如此强大的市场竞争中依然能够持续发展越来越好。
宜昌燕沙大酒店 马总
《五》和中成伟业学习一年,先后导入风暴例会、黄埔特训营、优质服务、5+1薪酬绩效考核体系、4D现场安全管理体系,企业发生了非常大的变化,不管是团队精神面貌还是内部体系不断完善,毛利率提升3%,成本费用都得到管控,使我们的企业不断走向流程化、规范化。
蓬莱创实集团 王总
《六》通过中成伟业5+1薪酬绩效考核体系的导入,企业没搜利率增长4%,营业额相比目标提升12万,效果非常显著,企业早做绩效早见效。
南京凯旋假日大酒店 马总

三、“5+1薪酬绩效考核体系”中5和1是什么意思呢?
“5”指的是:
1、岗位职责(做什么)2、作业指导书(怎么做)3、述职报告(做的质量如何)4、物品保管表(责任到人)5、工作进度表(记录执行情况和结果)
“1”指的是:
薪酬考核,明确工资组成,实现企业与员工共负承担。

四、《5+1薪酬绩效考核体系》组成部分:
第一部分:薪酬绩效方案执行攻略与财务分析第二部分:薪酬绩效方案流程设计与薪酬设计第三部分:解读管理层薪酬绩效激励案例(模板)第四部分:薪酬绩效激励方案实施运作方法

五、课程目录:(具体以实际授课为主)
课程大纲
第一天上午
一.企业发展的四个阶段:
1、求钱 2、求人3、求制度与系统的强大 4、企业信仰阶段
二、企业家只做二件事:①投资 ②企业规划设计。
三、企业的二个盘活:①盘活钱 ②盘活人。
四、企业如何使用人
五、企业4个匹配原则
六、财务数据的规范才能让企业管理行为走向规范,建立财务部的制度。
第一天下午
1.绩效考核方案的组成=竞业工资+绩效工资。
2.餐饮酒店业财务数据的公式核算:营业额、成本率、毛利率、费用率。
3.财务数据指标的制定,指定出经营指标
4.总经理考核方案(附考核方案图)。
5.三效会议系统建立,表彰大会建立,树立标杆。
第二天上午
1.厨师长考核方案
2.主料成本领取一览表、调料领取一览表。
3.做出单个菜品成本表,菜谱上做标记。
4.菜品结构图,提高毛利率核算表。
5.各个档口成本分析
6.退菜统计表
7.4D基金建立

第二天下午
1.凉菜档口绩效考核方案、面点档口绩效考核方案、热菜档口绩效考核方案
2.财务经理考核方案
3.采购经理考核方案,供应商诚信协议,企业内部举报制度
4.内部结算币,降低成本费用
5.驻店总经理岗位职责、驻店总经理述职报告 、楼层经理作业指导书

5+1薪酬绩效考核体系实施流程
1.画出组织架构-上下级关系经营责任(财务数据)管理责任(管理行为),把无关变有关,利益共同体。2.所有数据疏通形成表格财务数据分析(营业额、费用、成本、毛利、利润)3.展板及表格上墙岗位职责、作业指导书、物品保管表、工作进度表、财务报表4.进行月度经营分析5.按照数据表制作薪酬绩效考核方案6.推进(打印出来给相关负责人),3个月只奖不罚,3个月之后有奖有罚(3个月必见效)7.修订8.执行
例如:企业净利润提升约3-5%,如果企业销售额是3000万,全年提升纯盈利约90-150万,如果5家店整个集团可以提升全年利润约500万,早做绩效激励早赚钱,企业早成功。
六、课程回顾:






七、讲师介绍
周忠亭教授:

北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任;中成伟业酒店管理教育集团导师;金钥匙国际酒店管理学院(中国区)院长;《中国好餐饮》总策划;志同道合餐饮连锁品牌孵化中心创始人;中国烹饪协会、浙江大学专家讲师,担任多家大型餐饮酒店集团顾问。
出版光盘:《股权激励整体方案》《赢在领导力》《厨政管理实战宝典》《5+1绩效考核管理》《酒店策划营销实战宝典》等。
书籍:《绩效利器》《股权利器》《质检利器》《营销利器》《服务利器》《喜宴利器》《连锁利器》等餐饮114系列书籍。
八、会务信息
会务信息:
1、报到时间:2017年12月19日(当日全天接待)
2、课程时间:2017年12月20-21日
3、课程地点:北京
4、课程费用:新学员4980元/人 会员企业100元/人
5、课程对象:星级酒店 / 餐饮企业董事长、总裁、财务总监、人力总监、副总等高管务必参加!
6、报名电话:156 5715 6998 郑老师
智慧餐饮酒店管理,服务天下餐饮人

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