老师
同学们好，我是来自于北京市第十中学的韩红梅老师。今天我们一起来学习高一化学必修第二册第三章第三节饮食中的有机化合物第二课时的内容。醋在我国有着悠久的历史，古语说的开门七件事儿，柴米油盐、酱醋、茶中就有醋。以前的醋大都是调味醋，现代社会又出现了琳琅满目的果醋、保健醋等。醋在我们的生活中一直有着重要的地位。醋之所以受人们欢迎，是因为它具有调胃功能、营养保健功能，并且具有一定的医疗价值。而这些都与醋中重要的有机化合物乙酸是分不开的。普通食醋中含有 3% 到 5% 的乙酸，因此乙酸又俗称醋酸。今天我们就来学习乙酸。
老师
首先请同学们思考一个问题，根据生活经验，你认为乙酸有哪些物理性质？有些同学说乙酸是无色液体，有同学可能会有疑问，确实，我们日常生活中的醋有白醋，也有红醋，果醋的颜色也不尽相同，这是因为这些醋中除了乙酸还有很多其他的物质。同学们请看，这是一瓶乙酸，它确实是无色透明的液体。有的同学注意到，平时打开醋的瓶盖就能闻到强烈的酸味，由此推断，乙酸应该有强烈的刺激性气味，而且有挥发性。同时，生活中有不同浓度的醋，这说明乙酸是易溶于水的，实际上，乙酸可以与水以任意比例互融。
老师
大家从乙酸的颜色、状态、气味、挥发性、溶解性方面梳理了乙酸的物理性质，这里大家要注意物质的挥发性与物质的沸点有关，沸点越低越容易挥发。乙酸的沸点是 117. 9 摄氏度，所以具有一定的挥发性。观察乙酸的试剂瓶，我们发现乙酸又叫冰醋酸，这是因为乙酸的熔点只有 16. 6 摄氏度，当温度低于 16. 6 摄氏度时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体。对于乙酸的溶解性，它除了能与水以任意比例互溶外，还易溶于有机溶剂。研究物质的物理性质，我们还要关注物质的密度。乙酸在 20 摄氏度时的密度为 1. 05 克每立方厘米以上就是乙酸的物理性质。乙酸不仅是食簇中的主要有机化合物，它还是一种重要的化学试剂，也是制药、染料、农药工业的重要原料，还可以用于制造电影胶片所需要的醋酸纤维素、木材用胶粘剂中的聚乙酸、乙烯脂以及很多合成纤维。
老师
乙酸之所以用途广泛，取决于乙酸的化学性质，而性质又取决于结构。接下来我们来学习乙酸的结构，这是乙酸分子的球棍模型和空间填充模型。请同学们观察这两个模型。完成以下任务一，写出乙酸的结构式结构，碱式、分子式关能团。任务二，分析乙酸分子中碳原子是以哪些成件方式满足碳四价原则的。